СУШИ РОЛЫ

Приятного аппетита! Самое главное в приготовлении роллов - приготовить правильно рис. Я готовлю его следующим образом: Берем 600 гр риса для суши (это очень важно, из обычного риса скорее всего ничего не получится, т.к. он будет рассыпаться, да и вкус будет другим), промываем несколько раз холодной водой, затем засыпаем его в кастрюлю и заливаем 800 мл холодной воды. На максимальном огне доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимального и варим 11-12 мин. Снимаем с плиты и оставляем еще на 15 мин с закрытой крышкой. Пока рис настаивается, приготовить приправу. Слегка нагреть 8 ст ложек рисового уксуса, растворить в нем 3 ст ложки сахара и 3 чайные ложки соли. Переложить рис в большую миску и полить этим соусом. Размешать деревянной лопаткой. Когда рис готов, приступаем к приготовлению роллов. Итак, нам понадобится специальная бамбуковая циновка - макису (с помощью нее непосредственно крутятся роллы). Приобрести ее можно в любом отделе "все для суши". Также нам потребуются листы водорослей нори. Продаются они там же. В качестве начинки можете использовать все, что вам нравится: лосось, тунец, крабовое мясо, авокадо, сыр филадельфия, креветки, свежие огурцы, болгарский перец. Список может продолжаться бесконечно. Сочетать так же можете на ваш вкус. Проще всего готовить хосомаки – роллы с начинкой одного вида. Футомаки – большие роллы, в них используется не один вид начинки, а несколько. Они готовятся так же, как и хосомаки, но получаются толстыми, так как начинки больше. Готовые рулеты нужно резать острым ножом, чтобы роллы получились аккуратными и красивыми. Ну и конечно же незамемое дополнение к роллам - соевый соус, васаби и имбирь. Устраивайте почаще японские ужины, зовите друзей и близких, готовьте вместе, получайте удовольствие!

Роллы с авокадо, лососем и огурцом

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

500 г риса
50 мл рисового уксуса
30 г сахара
10 г соли
5 листов нори
1 длинный парниковый огурец
1 авокадо
200 г слабосоленого лосося
васаби
маринованный имбирь
соевый соус

Для приготовления роллов необходимо:

Бамбуковый коврик (макису или суши-мат). Без него качественно свернуть ролл практически невозможно.

Широкая неметаллическая емкость для смешивания и охлаждения риса.

Плоская деревянная лопатка.

Плошка с водой. Рис для суши очень клейкий и легко прилипает к рукам. Поэтому в процессе приготовления роллов перед тем, как брать рис, руки нужно каждый раз смачивать водой.

Готовый рис перекладываем в широкую неметаллическую посуду, равномерно поливаем уксусной смесью и начинаем перемешивать деревянной лопаткой.

Подготавливаем начинки. Огурец очищаем от кожицы, вырезаем семена и нарезаем на тонкие полоски.Рыбу тоже нарезаем на полоски

Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, очищаем от кожуры и нарезаем на полоски

Рис раскладываем на нори слоем около 3-5 мм.Ребром ладони делаем небольшой длинный желобок посередине разложенного риса. Слегка смазываем его васаби. Кладем в желобок начинку (лосось+огурец или лосось+авокадо)

Начинаем сворачивать. Большими пальцами обеих рук приподнимаем край коврика вместе с нори, при этом придерживая указательными и средними пальцами начинку. Сгибаем коврик под прямым углом по линии, на которой лежит начинка

Аккуратно заворачиваем приподнятый край коврика вместе с нори и рисом вниз, чтобы рис на противоположных торцах соприкоснулся. Далее приподнимаем край коврика и доворачиваем ролл, чтобы свободная от риса полоска нори прилегала к роллу внахлест

Закручиваем ролл в коврик и чуть сжимаем руками, чтобы уплотнить рис. Но не давите слишком сильно иначе а) рис может слишком сильно утрамбоваться и роллы получатся невкусными и слишком клейкими, б) из торцов вылезет начинка

Режем на 6 кусочков. Чтобы рис не прилипал к ножу, перед каждым разрезанием окунаем острие в воду и переворачиваем нож, чтобы капли пробежали по режущей кромке. Подаем роллы с имбирем, васаби и соевым соусом